有人曾说，早餐是一个城市的“良心”
那歙县的心脏，一定是活蹦乱跳的
当大多数人还在睡梦中
歙县的大街小巷里
各式各样的早餐店已开门迎客
浇头面、小馄饨、石头馃……
在歙县，一顿丰盛的早餐
可以叫醒我们沉睡的灵魂
还有唤醒我们那个叫做“乡愁”的胃
一年之计在于晨
忙碌之余，好好吃一顿歙县的早餐吧
徽州石头馃
说到早餐，不得不提歙县的石头馃，当地人又叫“挞馃”。在时光的熏蒸下，挞粿从最初的果腹之物，到如今已成了家喻户晓的歙县小吃。馃馅的种类也越来越多，从不易变质的干菜馅发展到如今的香椿肥肉馅、粉丝韭菜馅、干萝卜丝馅、笋子馅等等。几经更替的年岁里，沉淀至今。这种在平底锅里放着的面馃，上面压着一块油光滑亮的黑石头，面馃发出“嗤嗤嗤”冒油响声，喷发出袭人的异香，行人见了此馃，往往驻足摊头，等候品尝其味。这种馃是用石头压烫的，所以俗称“石头馃”。过去，徽商外出，都要带上这种馃，这是徽州人最爱吃的早餐之一。
对于学生党和上班族来说，早起路过街边的时候买一个石头馃是最好的选择。既方便又美味，三五块钱就可以搞定一顿早餐了。一般的石头馃如果不是固定的摊点，就会是大爷大妈推着手推车在街边卖。而这种小摊几乎每天的顾客都是熟客，因为他们已经习惯和认定了这种味道。
歙县浇头面
歙县大部分的人的早晨都是从一碗浇头面开始的。这个拥有近五十万人口的县城，有着各种各样的面馆。每天光县城的早餐店就要消耗上万碗面。
细细的面条经过柴火大锅的沸煮，渗透着诱人的香味，点滴细节无关风月却充满人间烟火。浇头满满的，汤汁浓浓的，翠绿的葱花在上面漂着，热乎乎的面一下肚，化成氤氲升腾的暖阳，满身的凉意顿消。面的爽滑，笋干的鲜香，一口热汤，一大口面，吱溜吱溜吸下肚，烫到胃，也暖了你的心。那种从舌尖直达心灵的意蕴，会让你记忆一生。
多少徽州人，都是被这一碗浇头面养育长大。每天清晨，来一碗热乎乎的笋干肉丝浇头面，已成了他们的必然之选，由此便开始了平淡又美好的一天。
歙县小馄饨
歙县小馄饨，就是歙县人口中的点心，早在上世纪30年代，歙县渔梁码头就有人卖这味小点心，因码头人多，怕东西被挤掉，卖点心的商贩便把篓子抗在头顶，遇到客船靠岸，便迎上去叫卖，“来~才出炉啊~一调（油条）、包子、小馄饨……”。
一点入心，馄饨肉在皮间微微一抹，才叫点心，让人吃了还想。佐料也不复杂，家常几样，盐、味精、酱油、葱、榨菜、胡椒、猪油，有些面馆还会在碗里放点猪油渣，那味道真叫一个香啊。馄饨提前备好三五份的量，其他现包，客人要时，抓上一把，约27枚，待锅底起了水泡，丢进锅中。盛出时，透过薄黄清亮的皮子，看到粉红的肉心，绉纱荡开，如少女百褶裙。吃上一口，满满的徽州传统馄饨的感觉沁人心脾，再吃上一口，你一句话都不想说，默默品完，一口汤都不剩。
歙县包袱
包袱饺由于是用包袱状的方形饺子皮包制而成的，饺子的形状又似徽州商人所背的包袱而得名。各地的饺子皮都是擀成圆形的，而唯独这“徽州包袱饺”却用方形皮包饺子，在别的地方确实罕见。
当年徽商一叶扁舟外出闯荡，临走时全家人在一起吃上一碗包袱饺，意为对外出亲人的一种祝愿。形似包袱，馅内加入鲜肉、笋干、油豆腐、蔬菜的包袱饺也因为她的美味而让异乡的徽州人想起她便满口生津。
包袱饺的美名传遍整个徽州，它一直用味道和形状让人们记住它最初的模样，也让游子记住乡愁。
……
每天清晨，一个石头馃、一碗浇头面或一碗小馄饨早就成为了歙县人早餐的标配，这些传承下来的饮食习惯，早已深入骨髓，挥之不去，一天的生活也从这里开始。我们不仅要果腹，要品味一种口味，更是对传统的一种坚守。
歙县在发展，我们的早餐也有了更多的选择，但最终还是热衷于石头馃、包袱饺等传统早餐，百吃不厌，这或许就是歙县人的“任性”吧！
